Otra posible opción es alimentarlos a pilas con opción a alimentador externo. Se podría alimentar con una pila de 9v y con el regulador 7806 tenemos el tema solucionado.
Por el resonador no hay problema porque lo podemos sustituir, como tú dices, por una oscilador tipo LC.
También necesitaremos 5V para las puertas lógicas que suman la señal de vídeo, aunque como tú muy bien dices las podemos sustituir con diodos.
En definitiva, que del 7805 podemos llegar a prescindir, aunque me temo que tarde o temprano lo acabaremos necesitando.
La idea que llevaba yo es la de hacer dos posibles pongs:
- Uno portatil basado en el AY-3-8500, con pilas y metido en dos cajitas que llevaran los controles de los jugadores. En una de las cajitas podemos meter la pila de 9V y uno de los mandos y en la otra el circuito y el otro mando.
De estos portátiles se podían hacer diferentes versiones para cada uno de los chips posibles en sustitución del 8500, e incluso ponerle el chip AY-3-8515 para hacerlo en color, aunque esto podría aumentar el tamaño de las cajas.
Había pensado en dos cajas aproximadamente como estas:
- Otro un poco más elaborado pensado para utilizar algo así como cartuchos intercambiables, que podría estar basado en la serie 8600. No tienen que ser cartuchos propiamente dichos, quizás lo podríamos solucionar con un zócalo ZIF.
estaría bién que aclareis un poco cual es el objetivo de este proyecto, si empezais por un pong sencillito, el clásico en BN con el 8500, me apunto a pedir los chismitos que hagan falta para que salgan más baratos (bueno, si me los teneis que reenviar lo mismo me salen más caros que comprarlos directamente 
pero eso sería un mal menor).
me callo que nos puede oir.
